Mieux acheter Sélection de crêpières professionnelles © Unsplash Si la crêpe fait partie intégrante de votre profession ou si vous souhaitez réaliser des crêpes dignes de celles vendues dans les rues commerçantes, il est évident qu'un matériel de qualité est nécessaire, et il ne faut pas se lancer à l'aveugle. Plaque simple ou double, usage intérieur ou extérieur, les critères sont multiples. Avant tout, il vous faut un appareil robuste, durable et fiable pour une utilisation optimale. C'est pourquoi nous avons sélectionné ces crêpières professionnelles, qui Sommaire Krampouz CEBPA4AO GT CATERING Royal Catering - RCEC-3000-R Krampouz Krampouz CEBPA4AODécouvrez tout d'abord la crêperie professionnelle Krampouz CEBPA4AO et ses 3000 watts de puissance. De belle couleur verte, elle possède une plaque de 40 centimètres de diamètre, un voyant de mise sous tension et un répartiteur et une grande spatule qui sont prix assez assez élevé vous offre solidité, robustesse, puissance et machine est idéale si vous souhaitez devenir le roi des galettes au sarrasin. En effet, la crêpière permet une montée en température puissante, pour les réussir à tous les coups. La machine n'en reste pas moins parfaite si vous devez cuisiner des crêpes basiques à longueur de journée. Étalez l'huile simplement et profitez de sa performance pour régaler vos invités ou vos clients. GT CATERINGPour un usage professionnel, rien de mieux que cette crêpière GT effet, elle possède 3000 watts de puissance et une largeur de 40 centimètres, pour préparer de grandes crêpes toute la journée. Elle est d'une résistance incroyable et son utilisation peut très bien se faire en intérieur comme en thermostat qui varie de 50 à 300°C offre un réglage facile et efficace, pour réussir ses crêpes à coups sûrs, et sans perdre de plus, après une longue journée, profitez de son nettoyage facile. Avec des dimensions de 48 x 44 x 22 cm, placez-la n'importe où dans votre cuisine, elle ne vous encombrera est en acier inoxydable et est fournie avec un répartiteur de Catering - RCEC-3000-RPour cuisiner des crêpes à longueur de journée, sans jamais perdre de temps, cette crêpière Royal Catering - RCEC-3000-R est la machine qu'il vous faut. En effet, ses doubles plaques de 40 centimètres chacune offrent une puissance de 6000 watts et une température qui peut grimper jusqu'à 300°C. Les plaques sont en fonte d'acier et la structure en acier inoxydable, synonymes de robustesse. Vos crêpes seront délicieuses et fines, exactement comme les aiment vos clients, optimisées par le revêtement anti-ahésif. La conductivité thermique est idéale. Un tiroir intégré très pratique permet de ranger facilement vos ne regretterez certainement pas son prix pour un usage professionnel. La machine peut rester allumée en permanence, elle ne faiblira pas en puissance pour autant. Super, elle est également très simple à voici la machine professionnelle Krampouz, qui répondra à toutes vos exigences. Cette crêpière conçue pour l'extérieur offre un produit de qualité, pour des crêpes délicieuses. Cette marque bretonne vous permettra de combler tous vos clients avec des crêpes fines et préparées avec rapidité. Très solide et puissante, cette machine ne vous laissera pas tomber au milieu d'une journée lire aussi Comment choisir sa cocotte en fonte ?Sélection des meilleurs hachoirs électriquesOlivierKozyk y met quant à lui «pour 1 kg de farine, 2 litres de lait, 300 g de sucre, 50 g de sucre vanillé, 6 œufs», et ne fait pas reposer cette pâte. Voilà pour les pâtes des trois Pour environ 15 crêpes. Vous préférez le lait végétal ? Cette recette de base est déclinable telle quelle avec le lait de votre choix pour maintenir l’apport de matière grasse dans la pâte, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de beurre fondu. Préparation Dans un saladier, mettre le sucre, le beurre fondu, le gros sel et les œufs. Battre l’ensemble et ajouter progressivement la farine de froment et un demi verre de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Délayer ensuite avec le reste de lait. Laisser reposer la pâte minimum 1heure avant la cuisson. Cuire les crêpes sur une crêpière préchauffée à 210°C. Retourner la crêpe lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face. Astuces du chef et suggestions Respectez bien l’ordre d’incorporation des ingrédients, c’est important !Vous pouvez ajouter 2 sachets de sucre vanillé pour parfumer légèrement la pâte. Plus la température de la plaque est élevée, plus la crêpe sera moelleuse. Recettede la pâte à crêpe : Etape 1 : Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre vanillé. Etape 2 : Faire un puit au milieu et y verser les œufs. Etape 3 : Mélanger doucement pour éviter les grumeaux et ajouter le lait petit à petit. Etape 4 : la pâte doit être liquide, ajouter une cuillère d’huile ou de beurre fondu. Une crêpière professionnelle fait partie des appareils de cuisson qui se trouvent habituellement dans une cuisine professionnelle. Que ce soit dans une crêperie ou dans un autre type de restaurant. Une crêpière professionnelle possède la capacité d’effectuer une cuisson idéale de crêpes en grande quantité en quelques minutes. De plus, la cuisson des crêpes se fait de manière à garantir une texture et un goût de qualité. Voyons quelques préparations réalisables facilement avec une crêpière professionnelle, de façon à varier les recettes et d’utiliser la machine professionnelle à bon escient. La brochette de crêpes La brochette est l’une des meilleures manières pour présenter des crêpes aux clients. Une recette de crêpes a essayer pour sortir de l’ordinaire. Pour réaliser cette forme de crêpes, quelques ingrédients sont nécessaire Œufs ; Farine de blé ; Lait entier ; Beurre ; Fruits frais ; Pâte à tartiner. Préparation de la brochette de crêpes Prenez deux bols versez le lait entier et la farine dans un bol puis les œufs et le beurre dans l’autre. Mélangez jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien homogène. Laissez la pâte de la crêpe se reposer durant 15 minutes. Chauffez la crêpière et graissez la poêle avec une fine couche d’huile. Versez la pâte à crêpes sur la plaque de la crêpière et bien étaler pour que l’épaisseur soit uniforme. La cuisson des deux côtés de la crêpe doit être parfaite et de même couleur. Mettez la pâte à tartiner dans la crêpe. Enroulez les crêpes puis couper en rondelles. Montez les brochettes de crêpes en les intercalant avec des fruits. La recette de crêpes de façon Suzette Cette recette est aussi une autre façon originale de présenter les crêpes. Comme ça, la cuisine peut servir une multitude de présentations et de goûts de crêpes différents. Voici les ingrédients nécessaires Farine de blé; Sucre ; Œufs ; Lait ; Beurre fondu ; Quelques gouttes de rhum distillé avec de l’orange amère ; Vanille. Réduction de l’ananas De l’eau ; Du glucose liquide ; Du sucre ; Jus d’ananas ; Huile de beurre doux ; Noix de coco râpée ; Peau d’orange julienne. Étapes à suivre pour préparer la recette Préparez la pâte pour crêpe en mélangeant parfaitement les ingrédients et laissez reposer quelques minutes. En général, la concoction de la pâte se ressemble toutes. Prenez une casserole et y versez l’eau, le sucre et le glucose pour faire du caramel. Ajoutez l’ananas et attendez jusqu’à l’obtention d’un sirop. Portez l’eau jusqu’à ébullition et ajoutez l’orange. Attendez 30 secondes et égouttez après. Chauffer la crêpière et frottez la poêle avec de l’huile. Ajoutez les juliennes d’oranges, le sirop d’ananas et pour finir, dressez avec la noix de coco. Les gâteaux de crêpes Pour les amateurs de gâteaux, cette forme de crêpe est l’idéal. D’ailleurs, la concoction de cette recette de crêpes ne prend que quelques minutes. Voici les éléments utiles pour réaliser cette recette Œufs ; Farine de blé ; Lait ; Sucre en poudre ; Huile de pépins de raisins ; Sel ; Blancs d’œufs ; Chocolat ; Cacao nature ; Fruits. Étapes pour la concoction des crêpes Mettez le chocolat et le beurre dans une casserole et attendez que ça fond, puis laissez refroidir. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Travaillez les blancs en ajoutant une pincée de sel et les battre jusqu’à l’obtention d’une texture de neige. Versez le cacao en poudre dans le mélange et travaillez quelques minutes. Ajoutez le chocolat fondu froid et mélangez doucement puis placez le mélange dans le réfrigérateur. Mettez la crêpe sur une assiette et ajoutez la mousse de chocolat sur le dessus, placez une crêpes sur la mousse et ainsi de suite jusqu’à l’obtention d’une structure de gâteau. La recette des crêpes bretonnes La recette de crêpe dit bretonne », est la plus facile et rapide. Cela ne l’empêche pas d’être riche en goût et en saveur. Voici les ingrédients pour préparer des crêpes bretonnes Œufs ; Sucre ; Essence de vanille ; Farine ; Lait. La quantité de chacun des ingrédients dépend de la quantité de crêpes que vous souhaitez produire. Vous pouvez également prévoir d’autres ingrédients pour garnir les crêpes avant de les servir. Voici les étapes à suivre pour réussir la préparation de ce type de crêpes Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène, sans grumeaux. Chauffez la crêpière, versez et étalez convenablement la pâte à crêpes avec le rozell. Poursuivre la cuisson jusqu’à avoir une couleur dorée sur les deux côtés. Empilez et servez les crêpes bien chaudes. Vous pouvez accompagner vos crêpes des garnitures de votre choix selon les recettes que vous proposez. La nécessité d’utiliser une crêpière Pour faire des crêpes de qualité et au goût parfaitement réussi, l’utilisation d’une crêpière est indispensable. De plus, la machine professionnelle est conçue pour répondre à une demande de production importante de crêpes en une journée de service. Les crêpes sont de base des préparations faciles avec des ingrédients simples. Crêpière Diabolo Ø330 mm – Krampouz -15% Ce modèle de crêpière de la marque Diablo est intéressant pour servir dans le domaine de la restauration. De design moderne et combinant une grande technologie, cet appareil à crêpe est un grand atout pour l’utilisateur. Grâce au système utilisé par cette machine, l’étalement de la pâte pourra s’effectuer en un geste avec une épaisseur uniforme. Caractéristiques du produit Alimentation électrique ; Plaque de cuisson dotée de revêtement antiadhésif ; Etaleur de pâte breveté ; Thermostat réglable ; Doté d’un témoin de chauffe ; Bandeaux en inox. Bref, plusieurs recettes de crêpes peuvent être réalisées avec une crêpière professionnelle. Pour retrouver d’autres gammes de crêpières professionnelles, vous pouvez consulter le site de Matériel-Horeca. Toutes les crêpières proposées par le fournisseur professionnel sont haut de gamme et de qualité et performance professionnelle. Avec ce type de crêpière, vous pourrez réaliser sans problème diverses recettes de crêpes et élargir vos propositions dans votre établissement professionnel. Equipe Expertise - Rédaction - Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement. Retrouvezune recette incontournable de notre enfance : une pâte pour des crêpes légères et moelleuses 100% vegan et 100% sans gluten. Succès garanti. Une image vaut mille mots Les outils indispensables à tout crêpierListe du matériel Pour réaliser des crêpes, les crêpiers professionnels ont l’habitude d’utiliser cet inventaire de matériel basique pour tourner des galettes et crêpes bretonnes La crêpière, ou Billig en breton La crêpière électrique est montée avec 3 résistance permettant une excellente répartition de la chaleur. Le thermostat maintient une température constanteLa crêpière au gaz, est montée avec 3 brûleurs pour répartir uniformément la chaleur. Le thermocouple permet de couper directement l’arrivée du gaz en cas d’arrêt de la fouet Un simple fouet suffit pour préparer vos pâtons de sarrasin, ou vos pâtes à cul de poule Le contenant idéal, pour préparer et conserver vos pâtes à galettes et à à crêpe En bois ou en inox, elle mesure entre 30 à 40 cm. Les utilisateurs de la spatule en bois, devront attraper les bords de la crêpe pour la poser sur celle-ci, alors que la spatule en inox se glissera facilement sous les rozell plat, ou râteau à crêpe En buis, il se déforme moins dans le temps. En hêtre, il est bon râteau à crêpe rond La manière de tourner, dépend de chacun. Si vous avez un doute, prenez les deux, ça n’est vraiment pas pinceau alimentaire Prenez soin d’acheter un vrai pinceau alimentaire, ou de pâtisserie. En soie naturelle photo, ou en silicône, facilement n°8 Cette louche de gabarit classique certainement celle que vous avez dans le tiroir est idéale pour le dosage d’une crêpe de blé noir galette.Louche n°7 Cette louche plus petite, est parfaite pour le dosage d’une crêpe de graisseur Il existe sous différents formats et permet de graisser sans excès la plaque, avec de l’huile végétale Tournesol, colza, et de nettoyer celle-ci entre chaque crêpe. Le gnon, est un modèle “maison” fabriqué avec un textile de type toile très résistant à la abrasive La pierre abrasive vous permet d’éliminer les impuretés sur votre crêpière encrassée, et de procéder au culottage. Un article sera prévu sur le sujet, en attendant, mais voici un tuto de KrampouzVous avez ici, tout le matériel dont vous avez besoin pour réaliser des crêpes comme les professionnels, des crêpes fines comme on trouve en crêperie. Plus d’excuses ! Et si, vous avez malgré tout la flegme, votre crêperie préférée vous attends…D’autre articles sur les crêpes J’ai une recette à proposer
Larecette, étape par étape. 1 Préparation de la pâte. Verser la farine, la poudre de thé matcha et le sel dans un saladier. Creuser un puits. Ajouter les œufs dans le puits et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite le lait petit à petit en mélangeant bien. Ôter les éventuels grumeaux en mélangeant avec un fouet.
Comment acheter le matériel et les accessoires pour faire des crêpes et des galettes ? Mes conseils pour acheter pas cher L'information que l'on trouve sur internet est rarement objective les sites sont souvent rémunérés sur les ventes réalisées lorsque les internautes suivent les liens proposés et vous ferez rarement de bonnes affaires. Personnellement je ne rentre pas dans la combine et je n'ai aucun intérêt à vous conseiller un fabricant ou un marchand plutôt qu'un autre. Comme bien souvent les prix les plus bas se dénichent en passant du temps à comparer, sans oublier les frais de livraison, et en envisageant de ne pas forcément acheter tout votre matériel au même endroit. Que vous soyez un particulier ou une crêperie vous allez avoir besoin des accessoires suivants spatule droite souple inox 40 cm 17 € HT chez Metro rozell bois 18 cm sachet de 5 bout rond à 7 € HT chez Metro louche 12 cl la de Buyer inox diamètre 8 cm est à 8 € HT chez Metro et en nylon à 2 € TTC chez Carrefour tampon graisseur suivez mon tuto pour faire un tampon graisseur à zéro euro pierre abrasive pour le déculottage 20 € HT chez Metro, grattoir à 8 € TTC chez Leroy Merlin. Si vous n'avez pas de carte Métro, et qu'aucune de vos connaissances n'en possède, vous pouvez commander directement sur le site internet de la marque Krampouz. Matériel pour préparer la pâte à crêpes et à galettes Pour les particuliers un robot du type Bomann KM 305 CB 1200 W est tout à fait indiqué. Avec son bol de 5,6 litres il permet de travailler 1 kg de farine dé blé 34 crêpes avec ma recette ou 1 kg de farine de sarrasin 24 galettes. Vendu 236 € chez Pour les pros le matériel à retenir dépend vraiment de la quantité de pâte à préparer. Si vous travaillez au mixeur plongeant je vous recommande la marque Dynamix vendue chez n'oubliez pas de prendre le fouet !. Vous y trouverez également des batteurs mélangeurs et des pétrins. Crêpières, chariots, plans de travail etc. Avant toute chose je vous recommande chaudement de lire mon article sur les crêpières billig Krampouz professionnelles électriques ou gaz pour choisir votre modèle. Je vous conseille de débuter votre recherche par le Bon Coin et Le Coin du Pro petites annonces. Le marché de l'occasion est dynamique car l'entreprise Krampouz est leader, et leurs crêpières sont robustes. Elles voyagent très bien dans leur carton d'origine. Le Bon Coin regroupe par ailleurs beaucoup d'offres de matériels de crêperie ou d'événementiel chariots à crêpes, plans de travail, meubles en inox, chambres froides, hottes etc.. Les prix sont généralement très intéressants car la valeur de ces équipements, parfois sur-mesure, chute énormément dès la première année d'installation. Autre piste, le reconditionné comme chez Vesto. Peu de choix pour le moment, mais l'offre grandit chaque jour. Poursuivez ensuite par les ventes aux enchères professionnelles de Avec un peu de chance vous tomberez sur les bons plans comme cette crêpière standard pro Krampouz neuve vendue à 140 € en raison d'un défaut d'emballage contre 325 € HT dans le commerce. Une bonne affaire Là je vous conseille d’oublier… Pour le neuf il faut passer un peu de temps sur le web et comparer les sites de Metro, Krampouz, materiel-chr-pro, Fourniresto sans perdre de temps avec Amazon cher et peu de choix. En région parisienne Euromat a un peu de stock dans son show room de Noisy le Sec et j'ai été très bien accueilli lorsque je m'y suis rendu. Acheter du matériel de crêperie et ustensiles à l'étranger export Hors de France, tout devient plus compliqué... Mon premier conseil est de regarder les sites de petites annonces du pays dans lequel vous vous trouvez Craigslist, Kijiji, Facebook Market Place etc.. Vous y verrez du matériel souvent chinois ou turc. Si vous ne trouvez pas votre bonheur, Krampouz a un département export joignable directement sur export En fonction du pays de destination du matériel près de 150 pays ils vous proposeront soit de passer par un distributeur local. Cette solution est la plus économique car il s'approvisionne en gros et les frais de transport sont réduits. Il sera de plus à même d'assurer le SAV. soit de vendre en direct depuis la Bretagne. Le transport pourra être organisé par leurs soins, ou bien par vous-même. Pour mémoire une crêpière pèse environ 20 kg, donc c'est parfaitement jouable d'en prendre deux avec vous dans l'avion. Remarque importante la tension est de 220 V dans le monde entier sauf sur le continent américain et au Japon 110 V. A ne pas oublier pour éviter les feux d'artifice...Poêles à crèpes Découvrez notre sélection de crêpières de qualité professionnelle qui vous aideront sans nul doute à réussir sans effort cette spécialité française appréciée des petits comme des chacun ses envies de crêpes sucrées et salées mais il y a néanmoins une étape qui reste délicate la cuisson ! Afin de vous éviter de vous retrouver avec des crues, des cramées ou pire avec certaines jonchant le sol, voici les conseils de l’équipe de pour bien choisir votre poêle à crêpes. Les origines de la crêpe Commençons par un petit point histoire pour découvrir d’où vient cette recette adorée de tous les invention culinaire remonte à 7 000 ans avant Jésus Christ et était faite de diverses céréales auxquelles de l’eau était ajoutée moins délicieuse que de nos jours. Au XIIIe siècle, la culture du sarrasin venu d’Asie permet alors à la crêpe de faire chavirer le cœur de tous les fêter la Chandeleur 2 février ou le Mardi Gras, la France a pour tradition de cuisiner des crêpes et la Belgique fait de même avec ses vôtes liégeoises », crêpe de froment wallonne. Chaque région revisite cependant cette spécialité en utilisant une farine différente maïs, sarrasin, blé noir, semoule, pois chiche ou d’autres garnitures saucisses, cassonade, sirop d’érable, caramel, amandes, bananes, saumon, etc. D’autres pays ont aussi utilisé cette recette pour en créer d’autres comme les pancakes ou les de nombreuses crêperies parcourent la France et principalement en Bretagne d’où les crêpes sont plus spécialement renommées. Comment choisir une poêle à crêpes ? La crêpière professionnelle est une grande poêle à fond plat avec des rebords de faible hauteur pour vous permettre de faire sauter les crêpes comme un professionnel. On appelle cette partie la jupe basse ». Si vous en dénichez une qui ne possède pas de jupe basse alors ce n’est tout simplement pas l’outil de cuisine recherché maitrise peut sembler difficile au début mais pas de panique car après quelques minutes de prise en main vous manierez cet ustensile de cuisine comme un chef. Les différentes crêpières Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver plusieurs types de crêpières selon l’utilisation personnelle que vous en faites. 1. Celle en tôle d’acier est un véritable must-have car elle comporte de nombreux avantages pour vous assurer des crêpes aussi belles que est sans conteste la plus solide de toutes grâce à sa composition en acier et sera ainsi compatible avec tous les types de feux qu’il s’agisse d’une plaque à gaz ou d’une plaque à induction. La tôle d’acier est un excellent conducteur de chaleur ce qui vous assurera une cuisson homogène tout en gardant une saveur croustillante et une belle couleur dorée. Au fur et à mesure des utilisations, la poêle en tôle d’acier deviendra noire et développera une anti-adhérence parfaite pour vous accompagner durant de nombreuses Chandeleur ! 2. Le revêtement antiadhésif est l’ustensile à crêpes le plus pratique et le plus est donc tout indiqué pour débuter ou pour être utilisé par les enfants. Pratique, vous n’avez pas besoin d’ajouter de matière grasse pour faire cuire vos crêpes que vous pourrez décoller et retourner facilement sans effort. Amusez-vous à faire sauter vos crêpes comme les plus grands professionnels ! 3. La crêpière en fonte d’aluminium est souvent plébiscitée par nombre de cuisiniers qui l’utilisent au quotidien et qui l’apprécient pour sa permet d’obtenir des crêpes craquantes et moelleuses presque sans sont aussi vendues avec un manche amovible pour plus de praticité. Faites aussi attention à ne pas les abimer en utilisant des ustensiles pour mélanger un peu trop abrasifs. Préférez des spatules en bois ou en nylon qui garantiront la durabilité de votre élément de batterie de ce qui concerne nos conseils d’utilisation - Commencez par beurrer votre crêpière chauffée à bonne température à l’aide d’un pinceau. Vous pouvez également la huiler avec un sopalin imbibé et absorbant ;- Versez une louche de la pâte à crêpes et veillez à bien l’étaler jusqu’aux bords en utilisant une spatule si c’est nécessaire ;- Une fois que la pâte commence à se colorer, retournez-la et laissez-la cuire encore 2 minutes sur l’autre face. Une pâte à crêpes réussie La crêpe est sans nul doute l’un des éléments phares de la gastronomie française. Appréciées par tous, elles sont très faciles à faire si vous n’oubliez pas de mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux. Pour 20 portions, vous aurez besoin de - 400 g de farine- 4 œufs- 4 de sucre- 2,5 d’huile- 70 g de beurre- 80 cl de lait- Ajouter ensuite le petit plus qui fera la différence comme des zestes d’orange, rhum ou sucre vanilléUne fois prêtes, vous pouvez les déguster en version salée comme des galettes bretonnes ou en version sucrée en faisant un gâteau de crêpes par exemple. Procurez-vous l’une de nos poêles à crêpes haut de gamme et réalisez des crêpes délicieuses qui laisseront un souvenir mémorable de votre crêpes party à tous vos invités gourmands. Crêpière Il y a 19 produits. Affichage 1-19 de 19 articles - 19% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set Poêle Mineral B, Manchon stop chaleur et Spatule bois Et si vous achetiez ou offriez ce coffret de cuisson complet pour cuisiner sans accroc ? Le set Poêle, Spatule et Manchon sera parfait pour vous avec ses... -7,90 € Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. - 17% Sorry, your browser does not support inline SVG. Kit Crêpes Party Envie de réaliser des crêpes pour la chandeleur ou pour une envie soudaine ? Ou envie d’organiser une crêpes party » pour régaler vos papilles ? Et... -8,00 € Sorry, your browser does not support inline SVG. - 25% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set Poêle Paysanne Mineral B et Manchon stop chaleur Cuisinez avec aisance et professionnalisme en vous servant de ce coffret cuisson constitué d’une poêle paysanne en acier Mineral B et de son manchon de... -14,34 € Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. - 19% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set 2 poêles acier MINERAL B Les poêles en acier de la gamme Minéral B vous procure des ustensiles de cuisson naturels et professionnels . De plus, le manchon stop chaleur vous est... -18,84 € Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. - 13% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set 2 poêles antiadhésives Choc Intense Préparez de bons petits plats et desserts grâce à ce set 2 poêles antiadhésives Choc Intense de chez de Buyer et profitez d’une spatule en bois idéale... -17,30 € Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. - 12% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set 2 poêles inox Alchimy Pour cuisiner à merveille, ce pack de deux poêles en inox de la gamme premium Alchimy et leur spatule en bois naturel offerte sera l’idéal. -24,40 € Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. - 11% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set 2 poêles antiadhésives CHOC EXTRÊME Cet ensemble de deux poêles au revêtement antiadhésif de chez deBuyer est pratique pour vos cuissons sans matière grasse tout en étant garanti sans PFOA... -22,78 € Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. - 10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set Poêle et Sauteuse CHOC Extrême et Couvercle en verre Cet ensemble d’ustensiles de cuisson au revêtement antiadhésif accompagné d’un couvercle en verre vous procure un pack idéal pour cuisiner vos viandes,... -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. - 18% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set 12 pièces Prim’Appety Pour une batterie de cuisson complète chez vous tout en profitant d’un confort professionnel, le set de 12 pièces Prim’Appety de Buyer est l’idéal ! -18% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. - 11% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set 8 pièces Twisty Offrez-vous une batterie de cuisson fonctionnelle grâce au set 8 pièces de la gamme Twisty amovible pratique à utiliser et à ranger. -38,71 € Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. - 15% Sorry, your browser does not support inline SVG. Set 12 pièces Alchimy Ce coffret de cuisson 12 pièces de la gamme Alchimy vient compléter votre cuisine avec des articles professionnels, pratiques et durables. -15% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG. Spatule à crêpes Retournez les crêpes de manière efficace en vous servant de la spatule à crêpes en bois de chez de Buyer. Carte cadeau Soyez sûr de faire plaisir à vos proches en leur achetant la carte cadeau avec le montant que vous souhaitez.
Recettedétaillée de la pâte à crêpe pour la chandeleur. Une recette simple et rapide de réalisation pour réussir à coup sûr vos crêpes !!! Laissez nous un message. Épices, boyaux, ustensiles et matériel de qualité professionnellePour garnir vos crêpes sucrées utilisez du sucre, de la pâte à tartiner au chocolat, de la purée d'amandes, de la confiture, du miel, des amandes effilées, du citron, etc... Pour garnir vos crêpes salées, voici quelques idées saumon fromage frais, jambon ricotta, œufs lardons, poire gorgonzola noix, asperges œuf mollet sauce hollandaise, un régime vegan remplacez le lait par du lait végétal et le beurre par de l' maintenir vos crêpes au chaud, n'hésitez pas à placer le plat au four à basse température 60°C environ.
Préparationde la recette de la galette de sarrasin traditionnelle. Incorporez l’eau petit à petit en remuant bien avec le fouet, pour éviter les grumeaux. Si le mélange vous semble trop épais, vous pouvez rajouter un peu d’eau. L’idée est d’obtenir une pâte bien lisse, homogène et assez liquide. Placez un film sur le saladierPour pouvoir réaliser des crêpes succulentes, il ne suffit pas uniquement de détenir la bonne recette, encore faut-il disposer du matériel adéquat pour se faciliter la tâche. Fort heureusement, les crêpières professionnelles sont là pour vous aider dans la préparation des crêpes. Vous pourrez alors vous concentrer sur d’autres détails afin de hisser votre établissement dans les adresses les plus privilégiées des consommateurs. Mais comment faire pour bien choisir son matériel ? Nous vous donnons quelques pistes qui devraient pouvoir vous orienter dans vos choix et dans votre prise de décision. En effet, pour disposer de la meilleure crêpière professionnelle, vous devez vous fier au châssis du matériel, à sa praticité, à sa température ainsi qu’à sa taille. Le châssis de la crêpière professionnelle À l’achat d’un tel équipement, on peut parfois être perdu au moment de choisir le style de châssis. En effet, il existe des modèles rectangulaires et circulaires, ce qui risque d’intensifier encore plus votre dilemme. Sachez alors que le châssis rond peut représenter une bonne option si les demandes ne sont pas permanentes, d’autant plus qu’il évite que votre pâte coule. Les modèles rectangulaires, eux, se révèlent plus commodes et ils ne prennent que peu de place. La température et son système de contrôle Les non-connaisseurs pensent généralement qu’il n’est pas nécessaire d’investir dans une crêpière étant donné qu’une poêle peut très bien faire l’affaire erreur de débutant ! En effet, ce type de matériel a la capacité de répandre la chaleur uniformément, ce qui fait toute la différence. Ainsi, il convient de miser sur un modèle qui dispose d’un système de contrôle de la température qui vous offre la possibilité d’ajuster la chaleur selon vos besoins. La praticité de la crêpière professionnelle Si vous n’êtes pas un As des crêpes, pensez à trouver un article qui a plus d’une carte dans sa manche. En d’autres termes, toutes les fonctions de l’appareil doivent pouvoir vous faciliter la tâche plaque bordée pour éviter les débordements de pâtes, modèles faciles à nettoyer, présence d’outils et/ ou de spatules supplémentaire pour vous permettre d’effectuer une excellente répartition de la pâte. Pensez à bien ouvrir l’œil pour dénicher un appareil performant et efficace. La taille de la crêpière professionnelle C’est un critère qui ne doit pas être pris à la légère, car de lui dépendra la malléabilité de l’appareil. En effet, un grand modèle vous offrira plus de souplesse et d’ailleurs, les marques sont conscientes de cet aspect. C’est ainsi sans surprise que l’on fait face à des modèles qui vous permettront de faire des crêpes d’un diamètre de 13 pouces. Toutefois, en toute évidence, un appareil d’une taille imposante prendra beaucoup plus de place. Ça y est, vous avez enfin votre fameuse crêpière, mais vous avez un peu de mal à maitriser ses différentes fonctionnalités et vous ne parvenez pas à la culotter comme il faut ? Vous avez surement besoin de mieux vous familiariser avec votre appareil, d’autant plus que la préparation des crêpes représente une opération assez délicate, car au-delà du gout, il vous faudra obtenir des crêpes aux belles formes pour mieux inspirer votre clientèle. Pour parvenir à un tel résultat, nous vous proposons nos conseils dans les prochaines lignes afin de vous servir de votre crêpière dans les règles de l’art. 1 - La pâte Comme vous vous en doutiez surement, il faudra commencer par la préparation de la pâte et c’est une étape cruciale. En effet, si vous réussissez à faire une pâte comme il faut, vous pouvez être sûr que cette dernière va cuire nettement mieux et elle se décollera aisément de votre plaque de cuisson. Le secret d’une pâte réussie repose sur l’ajout progressif du lait après avoir mélangé tous les ingrédients de base. Il faut que le mélange puisse accrocher au doigt tout en étant liquide. 2 - Le culottage Beaucoup ont du mal à réussir cette étape et pourtant c’est un passage obligé au cours de la toute première utilisation. On entend par culottage le fait d’appliquer l’huile sur la plaque de cuisson. Pour une meilleure répartition de la matière graisseuse, optez pour un tampon dédié spécifiquement pour les crêpières et appliquez votre huile avant de mettre la machine en marche. Quand c’est fait, branchez votre appareil et choisissez une chaleur de 250°C. La plaque émettra alors une fumée au bout d’un certain temps et il vous faudra attendre que cela cesse. Refaites 9 fois la même procédure et réduisez progressivement la quantité d’huile. 3 - L’entretien Après avoir préparé vos crêpes, il est hors de question de laisser l’appareil dans toute sa crasse ! Pour entretenir votre matériel comme tout professionnel digne de ce nom, commencez par l’éteindre et attendez que cette dernière tiédisse. À cet instant précis, munissez-vous d’une pierre abrasive que vous frotterez sur la plaque suivant des mouvements concentriques. Puis, passez un chiffon pour retirer les résidus de pierre. Et pour finir, n’oubliez pas de mettre une cuillère à café d’huile à étaler sur toute la plaque. Top 3 des meilleures crêpières professionnelles FAQ tout savoir sur la crêpière professionnelle Graisser la crêpière, quelles astuces? Pour graisser votre crêpière professionnelle, il existe mille et une possibilités. La plus ancienne des méthodes est celle qui passe par la pomme de terre crue. Pour cela, il faudra enfoncer une fourchette dans le légume pour ensuite faire passer l’ensemble dans de l’huile avant de graisser la plaque. En outre, vous pourrez également préparer une pâte antiadhésive en majorant la quantité d’huile pour la préparation. Enfin, un bout de lard gras peut aussi faire l’affaire. Vous n’aurez qu’à le frotter sur la plaque. Ma crêpière colle, pourquoi? Il n’y a rien de plus pénible qu’une crêpière qui colle. Si c’est votre cas, assurez-vous tout d’abord d’avoir la bonne plage de température, cette dernière devrait atteindre les 200°C. Par ailleurs, avant de verser toute la pâte sur la plaque, testez la chaleur en y versant une petite goute, si cette dernière frit, le feu est vert pour le reste. Autre cause le manque de matière grasse. Enfin, une mauvaise préparation de la pâte peut aussi causer un tel désagrément il faut que la pâte puisse reposer pendant quelques heures avant d’être cuite. Est-il possible d’enlever la graisse brulée? Non seulement cela est possible, mais en plus c’est une opération qui devrait se faire systématiquement si vous souhaitez jouir de votre appareil pour plusieurs années. Pour effectuer un dégraissage à sec, munissez-vous de chiffon ou bien de boules de papier. Vous allez alors pouvoir retirer les résidus et les tâches au niveau de la plaque. Dans tous les cas, évitez les détergents et les produits abrasifs qui peuvent endommager votre équipement. Crêpière électrique ou à gaz? Cela dépend principalement de vos besoins, mais un modèle électrique a l’avantage de bénéficier d’un thermostat précis. Du côté d’un article qui fonctionne à l’aide de gaz, celui-ci atteint une bonne température en un rien de temps, ce qui permet d’avoir une cuisson uniforme. Toutefois, pour ce genre d’appareil, il sera nécessaire d’avoir des réserves de gaz en cas de panne. Machineà crêpes professionnelle en location au mois, à la semaine, au week-end et à la journée. Cette crêpière automatique pour la pr Code fiche : 4849220. Prix sur demande. Machine à crêpe automatique Mod B 19 cm - 130 crêpes de 19 cm. ATTENTION ! Nous ne proposons pas cette machine en service de location, merci de votre compréhension.Cette Apprendre comment faire des crêpes et une bonne pâte à crêpe maison est obligatoire pour… tous les fans des crêpes 🙂Donc, si vous voulez découvrir une bonne recette de crêpes maison, ne cherchez plus comment faire de la pâte à crêpe simple et super facile pour la Chandeleur, ou pour n’importe quel jour 😉Prenez en compte que la préparation de la pâte à crêpe est assez facile et rapide, mais elle a besoin d’une phase de repos, très importante afin d’obtenir la bonne texture pour vos faire des crêpesCes petites merveilles françaises sont très représentatives de la cuisine bretonne, de même que les galettes. Apprenez comment faire des crêpes, avec cette recette facile de pâte à crêpe. Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 minutes Répos 1 heure Portions 6 Calories 60 kcalIngrédients pour la pâte à crêpe 2 œufs 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel 50 grammes de beurre ou margarine Du beurre supplémentaire pour la casserole 125 grammes de farine de blé 1/3 litre de lait entierComment préparer une pâte à crêpes?Pour commencer, versez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans un robot de cuisine, ou dans un récipient, si vous voulez les mélanger de manière manuelle ou avec un batteur électrique. Si vous souhaitez que le beurre soit plus crémeux au moment de préparer ce mélange, vous pouvez le sortir à l'avance du réfrigérateur et le laisser à température ambiante. Il y a des personnes qui préfèrent le faire fondre dans une casserole à feu doux et en faisant attention à ce qu'il ne brûle pas ou à l'aide d'un micro-ondes 30 secondes devraient suffire. Vous pouvez également couper le beurre en petits morceaux pour qu'il se mélange plus facilement avec les autres ingrédients voici ce que je fais la plupart du temps.Une fois obtenu un mélange homogène, ajoutez les œufs et la farine. Remuez le tout jusqu'à intégrer complètement ces deux ingrédients. Assurez-vous qu’il ne reste pas de grumeaux de farine dans le mélange. Si tel est le cas, vous devez les dissoudre et les mélanger avec le principe, il faut laisser reposer votre pâte à crêpe. Cela permet la perte d’air. Donc, la pâte devient plus compacte, avec une meilleure texture. A mon avis, le temps de repos idéal est d’une la liste d’ingrédients, un peu de beurre supplémentaire pour la casserole a été prévu. Alors, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez une bonne cuillère de ce beurre. Laissez-le fondre un peu et ensuite, utilisez-le pour graisser la surface de la poêle, afin d’empêcher que la pâte à crêpe ne reste collée pendant la cuisson des prenez un peu de pâte à crêpes avec une louche. Versez-la au centre de la poêle et assurez-vous de sa bonne distribution sur toute la surface du fond, de manière faudra retourner votre crêpe au moment où vous apercevrez une bonne quantité de trous sur la surface visible. Normalement, il faut un peu plus de 2 minutes pour arriver à ce fois la crêpe tournée, attendez qu'elle soit complètement cuite et retirez-la de la poêle, pour la remplacer par plus de pâte à il reste à répéter le processus jusqu'à l'épuisement de votre pâte à crêpes. Des astuces pour préparer votre pâte à crêpe et vos crêpes maisonSi vous êtes assez chanceux pour avoir une crêpière, utilisez-là !Lorsque vous chauffez la poêle, n’abusez pas de la température, au risque de faire brûler le beurre que vous utiliserez pour que les crêpes ne collent pas. Si ce beurre devient brun plutôt que jaunâtre, il sera amer et affectera le goût de votre recette de existe plusieurs façons de s’assurer que le beurre fondu recouvre bien la surface de la poêle. Le plus commun est d’attendre qu’il devienne liquide, puis de bouger la poêle d’un côté et de l’autre, de sorte que la graisse soit répartie uniformément. Si vous n’êtes pas à l’aise avec cette idée, vous pouvez opter pour une brosse à badigeonner pour répartir le beurre, l’aide d’une spatule en bois ou même utiliser une feuille de papier absorbante légèrement pliée attention à ne pas vous brûler et à ne pas absorber plus de beurre que celui que vous n’en étalez.Lorsque vous laissez reposer la pâte à crêpes, il est préférable de recouvrir le contenant de film plastique alimentaire ou d’un chiffon et de le conserver au y a ceux qui jettent la première crêpe préparée, après avoir graissé la poêle. Ceci est dû à la quantité de graisse absorbée. Dans mon cas, je pense qu’il est très important de bien graisser la casserole pour obtenir des crêpes d’une belle couleur dorée et que celles-ci s’enlèvent facilement. Bien entendu, d’autres facteurs influencent la préparation des crêpes, tels que les matériaux antiadhésifs de la casserole et la puissance particulière de chaque cuisinière. La conclusion est que moi, je mange la première crêpe 😉Améliorez encore plus cette recette de crêpesSi vous voulez donner une touche originale à vos crêpes, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de châtaigne ou de la farine de une pâte plus moelleuse, vous pouvez ajouter de la levure chimique à la farine, au moment de mélanger les est recommandé d’ajouter une autre noix de beurre à la poêle, à chaque fois que cela semble nécessaire. Vous pouvez la huiler, crêpes sans laitSi vous ne consommez pas de lait de vache, vous pouvez le remplacer par du lait végétal, comme lait du soja, lait de riz ou du lait d’amandes. Pour une recette moins calorique, vous pouvez utiliser du lait demi garniture pour les crêpes maison?La liste est longue, très longue…Le choix le plus évident c’est d’accompagner les crêpes avec de la confiture soit de la confiture de figues , soit de la confiture de tomates , de la confiture de prunes , de la confiture d’oranges …La liste continue avec de la sauce chocolat, de la confiture de lait, de la crème aux spéculoos, du beurre de cacahuète, du caramel au beurre salé, de la compote de pommes, de la crème de marrons, de la crème pâtissière et des myrtilles, du Nutella, du lait sucré, du sirop à l’érable, ou de la cannelle et du sucre semoule, voire de la cassonade. Vous pouvez également préparer les crêpes Suzette traditionnelles, avec du Grand Marnier et d’autres vous pouvez être un peu plus créatif, en utilisant les crêpes pour des recettes salées, par exemple, la classique au jambon prenez en compte une dernière remarque la manière de préparer les crêpes n’est pas la même que pour préparer les galettes avec de la farine de sarrasin. Je dis ça, seulement au cas où…En revanche, comme pour les galettes au sarrasin, vous pouvez accompagner vos crêpes avec du cidre 😉Plus de recettes de pâte à crêpe Lorsque vous maîtrisez déjà cette recette de base pour la pâte à crêpe, vous pouvez essayer d’autres recettes gourmandes et créatives. Afin de vous inspirer, suivez cette petite sélection de recettes de crêpes originales et faciles Recette de crêpes aux lentilles corail voici une manière vraiment originale de préparer votre pâte à crêpe, en utilisant des lentilles de crêpes au four ou pannukakku grâce à cette recette, vous allez comprendre la méthode utilisée par les finlandais, afin de préparer des crêpes au four. C’est très original, non?Des crêpes au café apprenez comment faire une pâte à crêpe parfumée au café. Je trouve qu’il s’agit d’une idée merveilleuse pour le petit à l’orange dans cette recette, les oranges ne sont pas dans le sauce, mais elles font partie du contenu de la pâte à crêpes. Cette recette facile et rapide est une belle idée pour cuisiner des crêpes à la farine de châtaigne préparer une pâte à crêpes sans gluten est tout simplement une belle idée. Le résultat est un vrai délice avec un autre avantage. C’est-à-dire, qu’il n’y a pas de gluten dans la sans gluten celle-ci est une autre recette pour préparer des crêpes sans gluten, mais cette fois sans besoin d’utiliser de la délicieuse farine de châtaignes. Cette fois, vois allez préparer votre pâte à crêpes avec de la farine de riz, de la fécule de pommes de terre et une touche de lait de coco. de recettes facilesDécouvrez plus de recettes faciles chez MangezPlus. Par exemple, vous pouvez essayer cette recette de pancakes américains moelleux, cette recette de brioche maison à la cannelle ou roulés à la cannelle, cette autre recette de brioche maison moelleuse, cette recette de pain d’épeautre, ou cette autre recette de pain turc, moelleux et vous avez aimé cette recette de crêpes, et bien sûr, de pâte à crêpe maison, pensez à la partager sur vos réseaux sociaux 😉Bon appétit et mangez plus de petites crêpes © – 2019
Chariotsà crêpes; Plans de travail; Distributeurs de pâte à crêpes; Crêpières; Gaufriers; Préparations et garnitures. Préparation pour pâte à crêpes et gaufres; Garnitures; Autres articles. Accessoires; Boissons; Recettes; Ma crêperie. Apporteurs d'affaires; ContactLes crêpes ne sont pas toutes faites pour les non-diabétiques. Il existe plusieurs façons d'accommoder la pâte pour les personnes qui ne mangent pas ou peu de sucre, notamment dans le choix des ingrédients. Voici ma recette de crêpes sans sucre et ingrédients pour des crêpes sans sucreLe diabète est une maladie qui exige une attention particulière sur l'apport de sucre et par extension par l'apport de glucide dans l'organisme. Chaque ingrédient doit donc être contrôlé dans ce sens. Si les proportions sont respectées, la liste des ingrédients ci-après vous permettra de réaliser 16 crêpes qui apporteront chacune 10 g de glucide, une limite très tolérable pour un diabétique. Pour réaliser la pâte allégée, ci-après la liste des ingrédients 100 g de farine de blé l'équivalent de 70 g de glucides,100 g de fécule de maïs avec un apport 90 g de glucides,50 g de farine de lupin 7 g de glucides,30 cl d'eau et de lait,deux œufs entiers,5 g de canderel optionnel, si vous désirez avoir des crêpes au goût sucré.La préparation de la pâte à crêpe sans sucre La règle est la même que pour une pâte à crêpe normale. Il faut mélanger les éléments secs en premier et rajouter au fur et à mesure les ingrédients liquides. Commencez alors par bien mélanger la farine de blé avec la maïzena dans un saladier. Incorporez les 50 g de farine de lupin dans le mélange tout en continuant à bien remuer. Battez les deux œufs entiers en omelette avant de les verser dans le récipient. Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte homogène. Entre temps, mélangez l'eau et le lait. Versez ce mélange liquide dans la pâte pour la rendre plus fluide. Il est important d'y aller progressivement pour ne pas former des grumeaux. Si malgré ces précautions des grumeaux subsistent dans la pâte, utilisez un mixeur plongeant. Une minute suffira pour obtenir une pâte entièrement lisse. Laissez reposer pendant une heure environ. Avant la cuisson, rajoutez le canderel. La cuisson des crêpes allégées et sans sucSi possible, préférez l'usage d'une crêpière professionnelle voir mon test de la crêpière Lagrange Creativ à une poêle pour la cuisson. Cela évitera l'usage d'huile ou de beurre ainsi que le graissage de la surface de cuisson. C'est une astuce qui permet à la pâte de ne pas coller. Toutefois, ayez le réflexe de toujours préchauffer votre matériel avant son utilisation. Les crêpes ne s'en porteront qu'à merveille. Aucun commentaire pour le moment. pâteà crêpe pour professionnelclub basket talence August 10, 2020 12:38 am Published by . Cela permet aussi aux arômes de chaque ingrédient de se développer et donc d’avoir une pâte avec encore plus de goût.Après le repos, on ajuste la texture avec un ajout de lait.
Formation professionnelle au métier de crêpier Un plan personnalisé d’actions, coordonné et planifié pour répondre au mieux à l’enseignement demandé en corrélation à l’activité du commerce. C’est étudier ensemble vos besoins afin d’optimiser l’intervention. Tous les domaines de compétences sont à votre disposition de la production à la fabrication, de l’élaboration d’une carte harmonieuse et cohérente à la gestion sans omettre les règles d’hygiène et de sécurité. Une formation dispensée par une experte et formatrice en crêperie depuis 35 ans. VOIR SON PARCOURS Ma mission ? Vous transmettre ma passion. Vous délivrer les meilleures armes pour que chaque jour œuvré ne soit que du bonheur. Vous enseigner, développer et valoriser votre vocation naissante, votre enthousiasme à faire des véritables crêpes bretonnes dans les règles de l’art. À qui s’adresse la formation professionnelle individualisée & personnalisée au métier de crêpier ? Aux futurs professionnels qui ont l’envie d’apprendre un métier passionnant, riche de rencontres, de partages, de créativité… L’envie de pouvoir voyager avec ce savoir-faire recherché, de passer le cap de l’entrepreneuriat, d’avoir sa crêperie dégustation ou à emporter, son food truck ou son coin crêpes dans une librairie, un bar, ou autres enseignes.. Aux professionnels déjà installés, qui veulent retravailler une carte avec de nouvelles idées, valoriser leurs salariés, ou encore optimiser la distribution. Mais aussi, tout simplement pour apporter du changement, une nouvelle dynamique ouvrir la place à un regard professionnel extérieur qualifié et expérimenté de 35 années d’expérience ! Et aussi aux particuliers ! Une formation au métier de crêpier technique et théoriqueDe 3 à 5 jours par groupe de 2 personnes maximum pour une formation personnalisée Pour les futurs professionnels Connaître le matériel spécifique crêperie, son utilisation et son entretien Connaître la technologie culinaire des ingrédients entrant dans la composition des pâtes Savoir choisir sa farine & son dosage Savoir fabriquer la pâte à crêpe sucrée Savoir fabriquer la pâte à crêpe salée Gérer la conservation des pâtes Savoir étaler la pâte de froment… Pour les professionnels Donner la possibilité à un salarié de venir se perfectionner à la confection de crêpes, au dressage et au pliage Moderniser une carte de crêpes sucrées et salées. Apprendre de nouvelles recettes, choisir ses produits et s’organiser pour les distribuer Liste non exhaustive / La liste complète des champs d’application est à retrouver sur la demande de devis. Et concrètement ?Exemples de plan de formation 3 et 5 joursUne service d'audit - ingénierie en crêperie à la carteEn amont et/ou en aval de votre projet professionnel Pour les futurs professionnels Accompagnement, conseils sur les démarches administratives Élaboration d’une carte de crêpes sucrées et salées Élaboration du plan de votre cuisine laboratoire Élaboration de la liste des équipements nécessaires, du petit matériel conforme à votre distribution Élaboration des fiches techniques culinaires Accompagnement par téléphone, pendant la 1ère année + audit à 1 an d’activité Aide à l’ouverture Pour les professionnels Apport d’un regard professionnel extérieur Conseil sur le réagencement d’une cuisine Réorganisation Management d’équipe et bien d’autres encore ! Liste non exhaustive / La liste complète des champs d’application est à retrouver sur la demande de devis. “J’apprends la Crêpe” répond aux critères de qualité Datadock. Ce centre de formation est référençable auprès des organismes de financement professionnel. Dans un cadre authentique Vous aurez l’occasion de pratiquer l’art ancestral breton au sein d’une ancienne ferme rénovée sur la Côte des Légendes en Bretagne, dans le Finistère. “Les Gîtes de l’Amzer’zo” vous accueilleront avec convivialité afin de profiter du charme et de la tranquillité de l’environnement. Un endroit exceptionnel à 5 minutes à pied de la mer. L’hébergement en chambre d’hôte – gîte & couvert – n’est pas compris dans le prix de la formation 435 Hent Kerzenval Huella 29890 Kerlouan Catherine +330682872070. Gîtes +330662339436 Adresse e-mail lamzerzo Une question ? Un besoin particulier ? N’hésitez pas à contacter Catherine Merdy-Goasdoué par mail à l’adresse suivante japprendslacrepe ou par téléphone au
RecettePâte à crêpe traditionnelle photo non contractuelle -DR " Faire des galettes (salées) ou des crêpes (sucrées) à la maison n’est pas si simple. facile. Joséphine une vie de crêpière. A vos poêles et billigs !Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter.Elles seront également utilisées sous réserve des Les crêpes font partie des plats passe-partout. En effet, elles peuvent être servies lors du petit déjeuner, du goûter ou d’une fête quelconque. Pour les habitués, la préparation de la pâte à crêpe est un jeu d’enfant. Cependant, pour beaucoup d’individus, il ne s’agit pas d’une partie de plaisir. Quels sont les ingrédients nécessaires pour des pâtes à crêpes ? Avant toute chose, il est important de préciser que la quantité de chaque élément dépendra du nombre de personnes à servir. Pour 10 convives, il faudra exactement 250 grammes de farine soit une moyenne de 25 grammes par individus. Vous aurez aussi besoin de 4 œufs entiers. En outre, ½ litre de lait est indispensable. Pensez à découper un morceau de beurre de 50 grammes. Par ailleurs, achetez un sachet de sucre vanillé et versez dans un petit récipient une cuillère à soupe de rhum la quantité recommandée est de 5 centilitres. Le dernier ingrédient n’est autre que la pincée de sel. Il est important de préciser que pour faire des crêpes pour 5 personnes, il ne faut pas diviser chacune des précédentes valeurs en deux. Il est conseillé de consulter une autre recette ou de demander l’avis d’un expert en la matière. Les différentes étapes de la préparation d’une pâte à crêpe Comme il s’agit d’une opération plutôt simple, il ne faut pas être un professionnel pour le réussir. Il suffit de savoir manier les différents accessoires utilisés. La phase de préparation dure environ 10 minutes. Ce laps de temps peut varier en fonction de votre agilité en cuisine. Pour commencer, prenez un saladier. Mettez-y la farine puis les 4 œufs. À l’aide d’un fouet, mélangez le tout en y versant le lait de manière progressive. Il ne restera plus qu’à ajouter le sucre vanillé et la pincée de sel. Pour obtenir un résultat à la hauteur de vos attentes, il est recommandé de laisser la pâte reposer pendant au moins une heure. Lorsque ce délai s’est écoulé, vous pouvez commencer à cuire les crêpes La cuisson, une étape plus que cruciale ! Cette dernière partie dure une dizaine de minutes. La première chose à faire c’est de chauffer la poêle puis d’y verser un peu de beurre. Cela permettra de graisser sa surface. Ainsi, les crêpes se décolleront facilement. La quantité de pâte nécessaire pour faire une crêpe est d’une demi-louche. La cuisson recommandée pour chaque face est d’une minute. Pour un résultat à la hauteur de vos attentes, il est préconisé de servir chaud. Lapâte doit être homogène mais épaisse. Bien lisser pour supprimer les grumeaux. Passer la pâte au chinois afin de récupérer les glaires des oeufs et les coquilles éventuelles. LaisserPréparation: 1 - Mettre la farine dans un grand bol pâtissier et former un puits. 2 - Ajouter les oeufs et l'huile, en battant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux . 3 - Ajouter progressivement le lait en melangeant délicatement avec un fouet. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.
